Zutaten
Zutaten: 600g Hähnchenbrust, 20g Pinienkerne, 4 Zweige frisches Basilikum, Olivenöl, 30g Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 Aubergine, je 1 gelbe und rote Paprika, 1 Zucchini, 4 Schalotten, 4 Baguettebrötchen
Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach Pinienkerne und Basilikum unter Zugabe von Olivenöl fein purieren, so viel Öl zugeben, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Parmesan hobeln und unter das Pesto geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten wässern lassen, anschließend trocken tupfen. Gelbe und rote Paprika waschen, entkernen und achteln, Zucchini waschen halbieren und in ca. 4cm lange Stücke schneiden, Schalotten schälen und vierteln. Das Gemüse leicht mit Öl einpinseln und auf den Grill legen, dabei mit den Schalotten beginnen, da diese am längsten brauchen. Gemüse nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer abschmecken.Hähnchenbrust halbieren, von allen Seiten mit Öl bepinseln und knusprig grillen. Brötchen einschneiden und aufgeklappt mit der Schnittfläche für ca. 2 Minuten auf den Grill legen.
Unterseite des Brötchens mit Pesto bestreichen, Gemüse und Hähnchen darauf verteilen.
Einkaufsliste für 4 Personen
| Baguette-Brötchen, 4 Stck. |
0,35 € |
| SWEET VALLEY, Kerne-Sortiment, Pinienkerne, 1 Packung |
1,59 € |
| CANTINELLE Natives Olivenöl extra, 1 Flasche | 2,59 € |
| ALPENLÄNDER Jodsalz mit Fluorid, 1 Packung | 0,19 € |
| LE GUSTO Pfeffer schwarz, gemahlen, 1 Glas |
0,49 € |
| CUCINA Parmesankäse, 1 Stück |
14,99€/kg |
| Hähnchenbrustfilet, frisch, 550g | 2,99 € |
| Basilikum, 1 Topf | |
| Aubergine, 1 Stück | |
| Paprika Mix, 1 Packung | |
| Zucchini, 1 Netz | |
| Schalotten, 1 Netz |
Wenn´s mal schnell gehen muss
| Hähnchen-Grillies |
je 2,39 € /400g |